merluzzo pigro ma veloce e snello
Sono le 8 di sera, fa caldo, sono stanca e non ho nessuna voglia di cucinare.
Il mio frigorifero però non è ancora addestrato a produrre da sé cibi già cucinati e qualcosa mi tocca pure approntare se voglio sfamarmi.
Apro il frigo, scruto, rinvengo due zucchine moribonde nel cassetto delle vedure e due filetti di merluzzo surgelato dal fondo del freezer.
E dunque: filetti di merluzzo alle zucchine gratinati.
Cosa ho adoperato: 2 filetti di merluzzo, due zucchine, sale, pepe, due cucchiai di grana, due cucchiai di pangrattato, olio d'oliva, timo fresco.
Come l'ho preparato: ho infilato i filetti di merluzzo nel micro e li ho fatti decongelare.
Ho messo i filetti in un coccio di terracotta, li ho insaporiti con sale e pepe, li ho ricoperti di rondelle di zucchine, ho spolverato con grana e pangrattato, timo fresco e 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Poi nel micro per 12 minuti a potenza 750 e altri 3 minuti a potenza 650.
Facile, veloce, poco calorico, saporito.
Il mio frigorifero però non è ancora addestrato a produrre da sé cibi già cucinati e qualcosa mi tocca pure approntare se voglio sfamarmi.
Apro il frigo, scruto, rinvengo due zucchine moribonde nel cassetto delle vedure e due filetti di merluzzo surgelato dal fondo del freezer.
E dunque: filetti di merluzzo alle zucchine gratinati.
Cosa ho adoperato: 2 filetti di merluzzo, due zucchine, sale, pepe, due cucchiai di grana, due cucchiai di pangrattato, olio d'oliva, timo fresco.
Come l'ho preparato: ho infilato i filetti di merluzzo nel micro e li ho fatti decongelare.
Ho messo i filetti in un coccio di terracotta, li ho insaporiti con sale e pepe, li ho ricoperti di rondelle di zucchine, ho spolverato con grana e pangrattato, timo fresco e 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Poi nel micro per 12 minuti a potenza 750 e altri 3 minuti a potenza 650.
Facile, veloce, poco calorico, saporito.
insalata caprese...in forma
Che cosa c'è di più facile di un'insalata caprese?
Forse nulla.
L'idea in più è quella di...darle una forma.
Che cosa ho usato: una mozzarella e un pomodoro a testa, sale, basilico sottolio.
Come l'ho preparata: ho tagliato a fette regolari sia il pomodoro (tondo, ramato, maturo ma sodo) che la mozzarella.
Ho alternato fette di pomodoro a fette di mozzarella salando leggermente il pomodoro, mentre sulla mozzarella ho messo qualche foglia di basilico e qualche cucchiaino di olio aromatizzato al basilico (meraviglioso regalo di un'amica che conserva le foglie di basilico in vasetti colmi di olio d'oliva: una vera squisitezza).
Facile e...di effetto.
Forse nulla.
L'idea in più è quella di...darle una forma.
Che cosa ho usato: una mozzarella e un pomodoro a testa, sale, basilico sottolio.
Come l'ho preparata: ho tagliato a fette regolari sia il pomodoro (tondo, ramato, maturo ma sodo) che la mozzarella.
Ho alternato fette di pomodoro a fette di mozzarella salando leggermente il pomodoro, mentre sulla mozzarella ho messo qualche foglia di basilico e qualche cucchiaino di olio aromatizzato al basilico (meraviglioso regalo di un'amica che conserva le foglie di basilico in vasetti colmi di olio d'oliva: una vera squisitezza).
Facile e...di effetto.
tris di verdure in salsa di acciuga
Che cosa serve: carote, barbabietole rosse lessate, 1 peperone giallo, olio d'oliva extravergine, limone, filetti di acciuga.
Come si fa: lessate le carote a vapore e, una volta fredde, tagliatele a fettine sottili.
Lavate il peperone e infilatelo nel forno (io l'ho messo 8 minuti nel micro a potenza 750) fino a quando non vedrete la pelle brunita e leggermente grinzosa.
Non cuocetelo troppo, se non volete trovarvi con una polpa spappolata e impossibile da maneggiare.
Fuori dal forno, infilate il peperone in un sacchetto di carta e lasciatelo riposare.
Io non credevo e invece dopo questa operazione, spellarlo è diventato facilissimo.
Tagliate infine la polpa a filetti.
E le barbabietole rosse?
Ah, beh, io ho comperato quelle già lessate al supermercato e poi le ho tagliate a fettini sottili sottili.
Disponete le verdure nel modo più coreografico che la vostra mente vi suggerisce e irroratele con una salsetta che otterrete frullando con il minipimer l'olio, il succo di limone filtrato e i filetti di acciuga.
Come si fa: lessate le carote a vapore e, una volta fredde, tagliatele a fettine sottili.
Lavate il peperone e infilatelo nel forno (io l'ho messo 8 minuti nel micro a potenza 750) fino a quando non vedrete la pelle brunita e leggermente grinzosa.
Non cuocetelo troppo, se non volete trovarvi con una polpa spappolata e impossibile da maneggiare.
Fuori dal forno, infilate il peperone in un sacchetto di carta e lasciatelo riposare.
Io non credevo e invece dopo questa operazione, spellarlo è diventato facilissimo.
Tagliate infine la polpa a filetti.
E le barbabietole rosse?
Ah, beh, io ho comperato quelle già lessate al supermercato e poi le ho tagliate a fettini sottili sottili.
Disponete le verdure nel modo più coreografico che la vostra mente vi suggerisce e irroratele con una salsetta che otterrete frullando con il minipimer l'olio, il succo di limone filtrato e i filetti di acciuga.
pomodorini ciliegia e olive nere
Contorno velocissimo e saporito: in un giro di olivo d'oliva extravergine fate soffriggere pomodorini ciliegia interi (io li ho lasciati attaccati ai loro rametti e hanno assunto un aspetto decisamente curioso), olive nere e, se piace, uno spicchietto di aglio.
Bagnate con uno spruzzo di vino bianco e lasciate cuocere fino a quando vedrete i pomodorini leggermente appassiti.
Regolate di sale a piacere vostro.
Bagnate con uno spruzzo di vino bianco e lasciate cuocere fino a quando vedrete i pomodorini leggermente appassiti.
Regolate di sale a piacere vostro.
sformatini di merluzzo e zucchine
Ingredienti per due persone: 250 gr. filetti di merluzzo, 1 uovo, 1 cucchiaio di farina, 2 cucchiai parmigiano, burro, olio, pangrattato, 2-3 zucchine, sale, pepe, aglio, farina.
Come si fa: fate sciogliere una noce di burro in una padella e fate cuocere i filetti di merluzzo per una decina di minuti. Salate, pepate a piacere e mettete da parte.
Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle sottili (ma non sottilissime, devono mantenere un po' di consistenza sotto i denti); in una padella fate soffriggere uno spicchio di aglio in un giro di olio d'oliva, poi aggiungete le zucchine a rondelle e friggetele.
Fatele dorare, regolate di sale e pepe a piacere e scolatele ancora consistenti.
Frullate i filetti di merluzzo con 1 uovo, 2 cucchiai di grana, 1 cucchiaio di farina, regolando eventualmente di sale.
Ungete di olio e cospargete di pangrattato 4 stampini monodose in alluminio, poi versateci uno strato di crema di merluzzo.
Sul merluzzo disponete un giro di zucchine e chiudete di nuovo con la crema di pesce.
Ponete gli stampini in una teglia da forno dove aggiungerete acqua fino a 2/3 degli stampini stessi.
Coprite con un foglio di alluminio e ponete in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Fuori dal forno, fate riposare per qualche minuto e poi... oplà, rovesciate gli sformatini sui piatti.
Io ho accompagnato con due contorni: pomodorini ciliegia spadellati con olive nere e tris di verdure in salsa di acciuga.
Come si fa: fate sciogliere una noce di burro in una padella e fate cuocere i filetti di merluzzo per una decina di minuti. Salate, pepate a piacere e mettete da parte.
Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle sottili (ma non sottilissime, devono mantenere un po' di consistenza sotto i denti); in una padella fate soffriggere uno spicchio di aglio in un giro di olio d'oliva, poi aggiungete le zucchine a rondelle e friggetele.
Fatele dorare, regolate di sale e pepe a piacere e scolatele ancora consistenti.
Frullate i filetti di merluzzo con 1 uovo, 2 cucchiai di grana, 1 cucchiaio di farina, regolando eventualmente di sale.
Ungete di olio e cospargete di pangrattato 4 stampini monodose in alluminio, poi versateci uno strato di crema di merluzzo.
Sul merluzzo disponete un giro di zucchine e chiudete di nuovo con la crema di pesce.
Ponete gli stampini in una teglia da forno dove aggiungerete acqua fino a 2/3 degli stampini stessi.
Coprite con un foglio di alluminio e ponete in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Fuori dal forno, fate riposare per qualche minuto e poi... oplà, rovesciate gli sformatini sui piatti.
Io ho accompagnato con due contorni: pomodorini ciliegia spadellati con olive nere e tris di verdure in salsa di acciuga.
riso all'arancia
Dosi per 3 porzioni: 350 gr. riso, 1 cipolla bianca media, 2 bicchieri vino bianco (o rosato), 4 filetti di acciuga, 100 gr. olive nere, 1 arancia, olio d'oliva ev, 2 cucchiaini senape, sale, pepe, origano.
Come si fa: mentre lessate il riso in acqua salata, affettate la cipolla fine fine e fatela soffriggere con un giro di olio. in una padella larga e capiente.
Aggiungete 2 bicchieri di vino bianco (o rosato) e lasciate asciugare fino a quando in padella vedrete una salsetta fluida.
A questo punto, secondo la ricetta in mio possesso, le cipolle avrebbero dovuto essere praticamente spappolate.
Beh, le mie non lo erano affatto e così ho versato il composto nel bicchiere del mixer e ho frullato tutto, ottenendo finalmente la salsina liscia e vellutata che mi aspettavo!
Ho rimesso la salsa in padella, ho aggiunto il succo dell'arancia filtrato, i filetti di acciuga spezzettati (ma se volete potete anche frullarli nel mixer insieme alla cipolla e al vino), le olive tagliate a rondelle e ho mescolato per altri 5 minuti a fuoco vivo.
A fuoco spento ho aggiunto due cucchiaini di senape e ho aggiustato di sale e pepe.
Ho scolato il riso, l'ho passato sotto il getto di acqua fredda e l'ho gettato nella padella del condimento mescolndo con cura.
Alla fine ho aggiunto l'origano e ho lasciato insaporire qualche ora prima di portare in tavola.
Questo riso può essere consumato sia freddo che tiepido (in questo caso, invece di preparlaro qualche ora prima, lo prepararete al momento).
E comunque, secondo me, è ottimo anche caldo!
Come si fa: mentre lessate il riso in acqua salata, affettate la cipolla fine fine e fatela soffriggere con un giro di olio. in una padella larga e capiente.
Aggiungete 2 bicchieri di vino bianco (o rosato) e lasciate asciugare fino a quando in padella vedrete una salsetta fluida.
A questo punto, secondo la ricetta in mio possesso, le cipolle avrebbero dovuto essere praticamente spappolate.
Beh, le mie non lo erano affatto e così ho versato il composto nel bicchiere del mixer e ho frullato tutto, ottenendo finalmente la salsina liscia e vellutata che mi aspettavo!
Ho rimesso la salsa in padella, ho aggiunto il succo dell'arancia filtrato, i filetti di acciuga spezzettati (ma se volete potete anche frullarli nel mixer insieme alla cipolla e al vino), le olive tagliate a rondelle e ho mescolato per altri 5 minuti a fuoco vivo.
A fuoco spento ho aggiunto due cucchiaini di senape e ho aggiustato di sale e pepe.
Ho scolato il riso, l'ho passato sotto il getto di acqua fredda e l'ho gettato nella padella del condimento mescolndo con cura.
Alla fine ho aggiunto l'origano e ho lasciato insaporire qualche ora prima di portare in tavola.
Questo riso può essere consumato sia freddo che tiepido (in questo caso, invece di preparlaro qualche ora prima, lo prepararete al momento).
E comunque, secondo me, è ottimo anche caldo!
Essendo giorno di festa, ieri toccava a me cucinare. E siccome mio padre ha di nuovo - as usual - grossi litigi in corso con il suo stomaco, non si potevano azzardare esperimenti arditi... Così:
Penne all'emmental e zucchine (per 4)
Ho tritato a pezzetti piccoli la cipolla, e tagliato a dadini le zucchine. Insieme ho spezzettato piccola piccola la salvia. Ho soffritto queste tre cose insieme, in un filo d'olio d'oliva e un pezzetto piccolo di burro. Ho aggiunto il brodo vegetale e lasciato cuocere con una spolverata di noce moscata e un po' di sale.
Intanto ho messo su l'acqua per la pasta: a bollore ho buttato le penne - che ci mettono 10 minuti a cuocere. Solo allora in un pentolino con mezzo bicchierre di latte ho messo a sciogliere l'emmental a fuoco basso, mescolandolo con un tuorlo d'uovo e spolverando anche questo composto di noce moscata.
Scolata la pasta, ho buttato nella ciotola un po' di pasta, aggiunte zucchine e formaggio, poi di nuovo pasta, zucchine e formaggio. Buon appetito
Penne all'emmental e zucchine (per 4)
- 400 g penne
- due zucchine lunghe
- mezza cipolla
- 4 foglie grandi di salvia
- circa 150 grammi di emmental (ma anche altri formaggi vanno bene, anzi forse vanno meglio)
- mezzo bicchiere di brodo vegetale
- mezzo bicchiere scarso di latte
- un tuorlo
Ho tritato a pezzetti piccoli la cipolla, e tagliato a dadini le zucchine. Insieme ho spezzettato piccola piccola la salvia. Ho soffritto queste tre cose insieme, in un filo d'olio d'oliva e un pezzetto piccolo di burro. Ho aggiunto il brodo vegetale e lasciato cuocere con una spolverata di noce moscata e un po' di sale.
Intanto ho messo su l'acqua per la pasta: a bollore ho buttato le penne - che ci mettono 10 minuti a cuocere. Solo allora in un pentolino con mezzo bicchierre di latte ho messo a sciogliere l'emmental a fuoco basso, mescolandolo con un tuorlo d'uovo e spolverando anche questo composto di noce moscata.
Scolata la pasta, ho buttato nella ciotola un po' di pasta, aggiunte zucchine e formaggio, poi di nuovo pasta, zucchine e formaggio. Buon appetito
scritto da: monicaBionda alle 11:28 | link | commenti (2) pop-up | commenti (2) in linea
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Ingredienti: primi, facile, veloci
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Ingredienti: primi, facile, veloci
Fusilli con melanzane polentone
Ingredienti per 4:
2 melanzane medie
1 cipolla
una noce di burro
1 bicchiere di latte
noce moscata, sale e pepe q.b.
gorgonzola a piacere
400g di fusilli
In una padella, tostare le cipolle col burro, aggiungere le melanzane tagliate a dadini e farle rosolare un po'. Poi aggiungere il latte, una bella grattata di noce moscata e terminare la cottura. Se avete bambini, frullate tutto, altrimenti fatelo solo con una parte.
Lessate i fusilli. Quando sono pronti, buttateli in padella con le melanzane e gorgonzola a piacere. Mescolate ben bene, regolate di sale e pepe e servite.
scritto da: lanterna alle 13:46 | link | commenti (1) pop-up | commenti (1) in linea
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Ingredienti: primi, esperimenti, facile
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Zeta cucina: Cheese Cake alle Fragole
Dopo innumerevoli richieste vi concedo la mia ricetta della cheese cake!! Tenete conto che e' stata partorita dopo due giorni di studio approfondito di una moltitudine di ricette su libri e in rete e rielaborata a mio gusto. L'originale cheese cake andrebbe cotta in forno, con risultati non sempre egregi. Io ho elaborato questa mia versione a freddo, che vi assicuro merita! 
Insomma e' una Zeta ricetta che comunque ha riscosso notevole successo
.
Allora, innazitutto un paio di consigli di Zeta: tenete conto che la cheese cake e' una ricetta semplice nelle sue parti, ma di lunga preparazione e piena di tempi morti. Inoltre ha bisogno di riposare a lungo, quindi e' meglio prepararla il giorno prima. Altro consiglio: i materiali sono fondamentali! Partire da una materia prima buona, e' come avere in tasca la garanzia di un buon risultato finale!!
Insomma e' una Zeta ricetta che comunque ha riscosso notevole successo
.Allora, innazitutto un paio di consigli di Zeta: tenete conto che la cheese cake e' una ricetta semplice nelle sue parti, ma di lunga preparazione e piena di tempi morti. Inoltre ha bisogno di riposare a lungo, quindi e' meglio prepararla il giorno prima. Altro consiglio: i materiali sono fondamentali! Partire da una materia prima buona, e' come avere in tasca la garanzia di un buon risultato finale!!
Ingredienti per una torta grande (10 persone):
Per la composta di fragole:
300 gr fragole
120 gr zucchero
succo di limone
2 fogli di gelatina
Per il fondo della torta:
300 gr biscotti Digestive Mc Vities
160 gr burro
Per il composto:
500 gr di Philadelphia
500 ml di panna montata
fogli di gelatina sufficienti per un chilo di torta ( io ho usato 2 confezioni di gelatina in fogli Paneangeli)
3 tuorli d'uovo
180 gr zucchero
1) Come prima cosa mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda, fate attenzione a mantenerli ben separati e state attenti che l'acqua sia FREDDA.
2) Cominciamo dal fondo della torta. Prendete un recipiente coi bordi alti. Il non plus ultra sono le tortiere in metallo antiaderente col bordo rimovibile sul cui fondo avrete incastrato un foglio di carta forno.
Riducete in polvere i biscotti usando il frullatore e impastateli col burro tagliato a pezzi grossi dopo che lo avrete preventivamente tirato fuori dal frigo e lasciato ammorbidire (ma non troppo). Schiacciate bene il composto sul fondo della tortiera e aiutandovi con un cucchiaio compatattelo e lisciatelo ben bene.
Mettetelo nel frigo a riposare per almeno 30 minuti, in modo che il burro si ricompatti.
3) Nel frattempo preparate la composta di fragole. Pulitele e tagliatele a pezzi, unite lo zucchero e il succo di limone e mettetele a cuocere a fuoco moderato. Senza smettere mai di mescolarle portatele ad ebollizione e mantenetecele per 5 minuti. Spegnete il fuoco, frullate tutto usando il minipimer e lasciate raffreddare.
4) Passiamo ora al composto. Montate i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungete poi il philadelphia e mescolate finche' non ottenete un composto omogeneo.
Montate a neve ben ferma la panna, poi tornate al composto. E' arrivato il momento di incorporare la gelatina. Prendete un bicchiere e versatevi 3 dita di latte ben caldo. Ora prendete i fogli di gelatina e scioglieteli uno dopo l'altro nel latte. (Attenzione, potrebbe accadere che la gelatina non riesca piu' a sciogliersi, semplicemente il vostro latte s'e' raffreddato, basta fargli afre un giro nel microonde, e ricominciate ad aggiungere la gelatina). Una volta sciolta la gelatina nel latte versate il contenuto del bicchiere amalgamandolo bene al filadelphia e alle uova. Solo a questo punto cominciate ad aggiungere con delicatezza la panna montata, stando attenti a non farla smontare. Recuperate lo stampo con il fondo di biscotti dal frigo e versate il composto nello stampo. Livellatelo il piu' possibile usando una spatola.
5) Scaldate adesso mezzo bicchiere della composta di fragole (che dovrebbe risultare abbastanza liquida) e scioglieteci dentro 2 fogli di gelatina. Unite adesso il contenuto del bicchiere al resto della gelatina e versatela nello stampo sopra al composto di formaggio e panna.
Ora mettete la torta nel frigo a riposare per ALMENO 8 ore. Il risultato e' tanto migliore quanto piu' la torta riposa! Una volta che la gelatina si e' indurita rimuovete la parte esterna della tortiera et voila'... il gioco e' fatto.
Buon appetito!!!!
2) Cominciamo dal fondo della torta. Prendete un recipiente coi bordi alti. Il non plus ultra sono le tortiere in metallo antiaderente col bordo rimovibile sul cui fondo avrete incastrato un foglio di carta forno.
Riducete in polvere i biscotti usando il frullatore e impastateli col burro tagliato a pezzi grossi dopo che lo avrete preventivamente tirato fuori dal frigo e lasciato ammorbidire (ma non troppo). Schiacciate bene il composto sul fondo della tortiera e aiutandovi con un cucchiaio compatattelo e lisciatelo ben bene.
Mettetelo nel frigo a riposare per almeno 30 minuti, in modo che il burro si ricompatti.
3) Nel frattempo preparate la composta di fragole. Pulitele e tagliatele a pezzi, unite lo zucchero e il succo di limone e mettetele a cuocere a fuoco moderato. Senza smettere mai di mescolarle portatele ad ebollizione e mantenetecele per 5 minuti. Spegnete il fuoco, frullate tutto usando il minipimer e lasciate raffreddare.
4) Passiamo ora al composto. Montate i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungete poi il philadelphia e mescolate finche' non ottenete un composto omogeneo.
Montate a neve ben ferma la panna, poi tornate al composto. E' arrivato il momento di incorporare la gelatina. Prendete un bicchiere e versatevi 3 dita di latte ben caldo. Ora prendete i fogli di gelatina e scioglieteli uno dopo l'altro nel latte. (Attenzione, potrebbe accadere che la gelatina non riesca piu' a sciogliersi, semplicemente il vostro latte s'e' raffreddato, basta fargli afre un giro nel microonde, e ricominciate ad aggiungere la gelatina). Una volta sciolta la gelatina nel latte versate il contenuto del bicchiere amalgamandolo bene al filadelphia e alle uova. Solo a questo punto cominciate ad aggiungere con delicatezza la panna montata, stando attenti a non farla smontare. Recuperate lo stampo con il fondo di biscotti dal frigo e versate il composto nello stampo. Livellatelo il piu' possibile usando una spatola.
5) Scaldate adesso mezzo bicchiere della composta di fragole (che dovrebbe risultare abbastanza liquida) e scioglieteci dentro 2 fogli di gelatina. Unite adesso il contenuto del bicchiere al resto della gelatina e versatela nello stampo sopra al composto di formaggio e panna.
Ora mettete la torta nel frigo a riposare per ALMENO 8 ore. Il risultato e' tanto migliore quanto piu' la torta riposa! Una volta che la gelatina si e' indurita rimuovete la parte esterna della tortiera et voila'... il gioco e' fatto.
Buon appetito!!!!
scritto da: Zeta1977 alle 01:44 | link | commenti (6) pop-up | commenti (6) in linea
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Ingredienti: dolci, istruzioni, esperimenti, frutta, formaggi, porcate
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crostoni di pane al sesamo con crema di salmone e ananas
E' più lungo da scrivere che non da realizzare...
Cosa ho utilizzato per due porzioni: 4 fette di pane siciliano al sesamo, 1 scatola di salmone al naturale, 100 gr. di robiola (o altro formaggio cremoso), sale, pepe, paprika dolce, succo di limone, 1 fetta di ananas fresco o al naturale, menta.
Come li ho preparati: in una scodella ho frullato con il frulaltore a immersione il salmone scolato dal liquido di conservazione, il formaggio, sale, pepe, una puntina di paprika, un paio di cucchiaini di succo di limone.
Ho messo la crema (che deve risultare bella soda) in una siringa da pasticcere con la bocchetta a stella grande e ho ricoperto i crostoni di pane siciliano al sesamo.
Infine ho guarnito con pezzetti di ananas e foglioline di menta fresca.
Come li ho preparati: in una scodella ho frullato con il frulaltore a immersione il salmone scolato dal liquido di conservazione, il formaggio, sale, pepe, una puntina di paprika, un paio di cucchiaini di succo di limone.
Ho messo la crema (che deve risultare bella soda) in una siringa da pasticcere con la bocchetta a stella grande e ho ricoperto i crostoni di pane siciliano al sesamo.
Infine ho guarnito con pezzetti di ananas e foglioline di menta fresca.
risotto alle fragole
Cosa ho usato per due porzioni: 200 gr. di riso, 200 gr. fragole mature, mezzo litro abbondante di brodo vegetale, mezza cipolla piccola (o 1 scalogno), 1 bicchiere di vino bianco secco, olio d'oliva ev, burro, 1 cucchiaio di panna, sale.
Come l'ho preparato: ho tagliato la cipolla fine fine e l'ho fatta appassire in una padella larga dai bordi alti con olio e poco burro. Ho aggiunto mezzo bicchiere di vino bianco e ho lasciato asciugare.
Ho buttato il riso, l'ho fatto insaporire, ho sfumato con il rimanente mezzo bicchiere di bianco e ho aggiunto le fragole tagliate a pezzetti (tranne due che ho tenuto intere per la decorazione).
Ho portato il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo bollente e alla fine ho aggiustato di sale.
Mantecatura finale con 1 cucchiaio di panna (o, se preferite, con una noce di burro), decorazione con fettine di fragola e una fogliolina di menta.
Come l'ho preparato: ho tagliato la cipolla fine fine e l'ho fatta appassire in una padella larga dai bordi alti con olio e poco burro. Ho aggiunto mezzo bicchiere di vino bianco e ho lasciato asciugare.
Ho buttato il riso, l'ho fatto insaporire, ho sfumato con il rimanente mezzo bicchiere di bianco e ho aggiunto le fragole tagliate a pezzetti (tranne due che ho tenuto intere per la decorazione).
Ho portato il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo bollente e alla fine ho aggiustato di sale.
Mantecatura finale con 1 cucchiaio di panna (o, se preferite, con una noce di burro), decorazione con fettine di fragola e una fogliolina di menta.
Cosciotto di maiale alla birra
Ho preso un magnifico pezzo di coscia di maiale e dopo averlo cosparso di sale, pepe, zenzero e poca noce moscata l'ho massaggiato con premura per qualche minuto.
L'ho quindi infilato in una pentola con poco olio extravergine bollente, di modo che potesse dorare ben bene da tutti i lati, assieme a due rametti di rosmarino, tre bacche di ginepro e due chiodi di garofano.
Fatto ciò, l'ho ricoperto con quattro grosse cipolle tagliate finemente e l'ho bagnato prima con una spruzzata di gin, poi con mezza bottiglia di birra chiara.
Ora lo sto tenendo d'occhio mentre va, coperto, a fuoco lentissimo. Ogni tanto lo giro, lo coccolo, e gli do un'altra sorsata di birra.
Alla fine conto di tagliarlo a fette, disporlo in una pirofila da forno e coprirlo con il suo fondo di cottura, proprio come si fa col brasato, per poi dargli l'ultimo tocco di cottura in forno.
Io non ne avevo in casa, ma se dovessi rifarlo aggiungerei in pentola anche un po' di pancetta in cui far rosolare la coscia.
Verza in agrodolce
Mettere a bagno una manciatina di uvette.
Tagliare una verza piccola a listelle e metterla in una pentola con un po' d'olio. Quando comincia a sfrigolare, aggiungere acqua e aceto (tipo in proporzione 3:1).
Scolare le uvette e aggiungerle alla verza. Quando la verza comincia ad essere un po' più morbida, aggiungere una mela tagliata a fettine e una spolverata di cannella.
Lasciar cuocere fino a quando la mela è appena appena cotta ma non spappolata.
scritto da: lanterna alle 17:04 | link | commenti (1) pop-up | commenti (1) in linea
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Ingredienti: contorni, light, esperimenti, frutta, verdura, facile, vegetariani, agrodolce, veloci
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Ingredienti: contorni, light, esperimenti, frutta, verdura, facile, vegetariani, agrodolce, veloci
Tzatziki altoatesino
Ingredienti:
1 cetriolo
1 mela dolce
400g di yogurt greco
1 cucchiaio abbondante di sciroppo d'acero
1-2 spicchi d'aglio interi
sale e pepe q.b.
Grattuggiate a julienne cetriolo e mela, metteteli in un panno e strizzate forte, finché non è uscita tutta l'acqua. Metteteli in una ciotola con gli altri ingredienti, mescolate, lasciate riposare un po' (dalla mezz'ora all'intera nottata) e servite con grissini o pane o crostini.
Peperoni, pollo e salvia.
Ingredienti e dosi per una sola persona (sob!):
§ 3 peperoni STUPENDI! Piccolini, sodi, gialli, carnosi.
§ 200 gr. di petto di pollo
§ mezza cipolla bionda
§ trinità
§ Salvia (avevo solo quella secca, sbriciolata)
Giro d’olio e la mezza cipolla se ne va spezzettata ad imbiondirsi ed intenerirsi oltremodo.
Intanto si lavano, puliscono e tocchettano i FANTASTICI peperoni gialli.
Si tuffano questi pezzetti di DELIZIOSI, PROFUMATI peperoni gialli in padella, al fine di farli ammorbidire (ma non spatasciare), e si sala.
Io ho messo il coperchio per sveltire i tempi.
Una volta semicotti i FESTOSI, ESTIVISSIMI peperoni gialli, ho aggiunto il petto di pollo, ridotto in listarelle non troppo sottili, proseguendo la cottura.
Infine ho spolverato con il pepe e con una vivace pioggerellina di salvia, e mescolato per bene.
D.A. P.R.O.V.A.R.E.!!
Portate
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